炭火職人風といわれる。
炭の粉が落ちたように黒胡椒がかかっているので
そう言われているようです。
元々のローマ料理では生クリームを使わず、
パンチェッタ・卵・チーズで
作ったあっさりしたものですが
日本流にアレンジして、今は生クリームを
使うことが多いので非常にこってりしたものと思われています。
かまどんはあまりこってりすぎるのは苦手だからかまどん風に
アレンジしてあっさりしたカルボナーラに仕上げています。
・賞味期限 : 冷蔵保存で3日、冷凍保存で1カ月
